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🍽️ Knusprige Spinat-Ricotta-Klößchen mit Salbei

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Ricotta in ein feines Sieb.
  2. 2. Decke das Sieb ab und lasse den Ricotta für 8 Stunden abtropfen.
  3. 3. Wasche den Spinat gründlich und gib ihn in einen Topf.
  4. 4. Erhitze den Topf bei mittlerer Temperatur und lasse den Spinat für 3 bis 4 Minuten zusammenfallen.
  5. 5. Lass den gekochten Spinat abkühlen.
  6. 6. Gib den abgekühlten Spinat in ein Sieb und drücke ihn kräftig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  7. 7. Hacke den ausgedrückten Spinat klein.
  8. 8. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die gewürfelte Schalotte für 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  11. 11. Nimm die angebratene Schalotte aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  12. 12. Spüle die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  13. 13. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  14. 14. Wasche die Salbeiblätter und tupfe sie trocken.
  15. 15. Reibe den Parmesan fein.
  16. 16. Gib den abgetropften Ricotta, den gehackten Spinat, die Schalotte, den Parmesan und das Mehl in eine große Schüssel.
  17. 17. Füge das Ei, die Zitronenschale, Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskatnuss hinzu.
  18. 18. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  19. 19. Forme aus der Mischung 12 bis 16 Klößchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm.
  20. 20. Lege die Klößchen auf eine Platte.
  21. 21. Stelle die Platte für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  22. 22. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  23. 23. Koche die Klößchen portionsweise bei kleiner Hitze für 3 bis 4 Minuten gar.
  24. 24. Nimm die fertigen Klößchen aus dem Wasser.
  25. 25. Erhitze Butter und das restliche Öl in einer Pfanne.
  26. 26. Lass die Butter leicht bräunen.
  27. 27. Frittiere die Salbeiblätter darin knusprig.
  28. 28. Gib die Klößchen in die Pfanne und schwenke sie für 2 Minuten im Fett.
  29. 29. Richte die Klößchen auf Tellern an.
  30. 30. Beträufle die Klößchen mit der Salbeibutter.

Nährwerte pro Portion