🍽️ Knusprige Spinat-Quark-Puffer mit knackigem Rettich-Salat

Name: Knusprige Spinat-Quark-Puffer mit knackigem Rettich-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Blattspinat (tiefgekühlt); 300 g Rettich (0.5 Rettich); 1 Bund Radieschen; Salz; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL süßer Senf; 4 EL Rapsöl; 2 EL Apfelessig; Pfeffer; 400 g Magerquark; 0.5 Knoblauchzehe; Muskatnuss; 2 Eier; 50 g Vollkorn-Semmelbrösel; 2 EL Weizenmehl Type 1050; 2 EL Olivenöl

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Blattspinat (tiefgekühlt)
300 g Rettich (0.5 Rettich)
1 Bund Radieschen
Salz
1 rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
2 EL süßer Senf
4 EL Rapsöl
2 EL Apfelessig
Pfeffer
400 g Magerquark
0.5 Knoblauchzehe
Muskatnuss
2 Eier
50 g Vollkorn-Semmelbrösel
2 EL Weizenmehl Type 1050
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Lass den gefrorenen Spinat vollständig auftauen.
2. Schäle den Rettich und die Radieschen.
3. Wasche das Gemüse und reibe es in feine Scheiben.
4. Gib das geriebene Gemüse in eine Schüssel.
5. Salze das Gemüse leicht und lass es kurz stehen.
6. Schäle die Zwiebel.
7. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
8. Wasche den Schnittlauch.
9. Schüttle den Schnittlauch trocken.
10. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
11. Gieße das Wasser ab, das sich im Gemüse gebildet hat.
12. Gib die geschnittenen Zwiebeln und den Schnittlauch zum Gemüse.
13. Verrühre Wasser, Senf, Rapsöl und Essig in einer kleinen Schüssel.
14. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
15. Gieße das Dressing über das Gemüse und mische alles gut durch.
16. Gib den Quark in ein sauberes Küchentuch.
17. Drücke den Quark kräftig aus, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
18. Schäle die Knoblauchzehe.
19. Hacke den Knoblauch sehr fein.
20. Reibe etwas frische Muskatnuss ab.
21. Verrühre den ausgepressten Quark mit den Eiern.
22. Gib die Semmelbrösel zur Quark-Ei-Mischung.
23. Gib den fein gehackten Knoblauch dazu.
24. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und der geriebenen Muskatnuss.
25. Drücke den aufgetauten Spinat in den Handflächen aus.
26. Schneide den ausgedrückten Spinat klein.
27. Hebe den Spinat vorsichtig unter die Quarkmasse.
28. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
29. Forme die Masse zu 8 flachen Puffern.
30. Wende die Puffer in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
31. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
32. Brate die Puffer von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun.
33. Serviere die warmen Puffer mit dem vorbereiteten Rettich-Radieschen-Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 331
Protein: 22 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 18 g