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🍽️ Knusprige Spinat-Ricotta-Torte

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur langsam auftauen.
  2. 2. Wasche den Blattspinat gründlich und entferne grobe Stiele.
  3. 3. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  4. 4. Gib den Spinat portionsweise in das kochende Wasser.
  5. 5. Blanchiere den Spinat kurz (gare ihn kurz in kochendem Wasser).
  6. 6. Hebe den Spinat heraus und lasse ihn gut abtropfen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen.
  8. 8. Schneide Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfel.
  9. 9. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Röste die Pinienkerne hellbraun an.
  11. 11. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zur Pfanne.
  12. 12. Dünste das Gemüse kurz weiter.
  13. 13. Gib den abgetropften Spinat zur Zwiebelmischung.
  14. 14. Würze die Mischung mit Pfeffer und Muskatnuss.
  15. 15. Vermische alles gut, bis es gleichmäßig gewürzt ist.
  16. 16. Verrühre den Ricotta mit drei Eiern gründlich.
  17. 17. Trenne ein weiteres Ei in Eigelb und Eiweiß.
  18. 18. Verwende nur das Eiweiß für die Füllung.
  19. 19. Behalte das halbe Eigelb für später beiseite.
  20. 20. Rühre das andere halbe Eigelb in die Ricotta-Masse.
  21. 21. Hebe den Quark vorsichtig unter die Käsemasse.
  22. 22. Schmecke die Masse mit etwas Pfeffer ab.
  23. 23. Schneide die Oliven in feine Streifen.
  24. 24. Ziehe die Olivenstreifen unter die Käsemasse.
  25. 25. Fette die Backform gut ein.
  26. 26. Lege zwei Blätterteigplatten für den Deckel beiseite.
  27. 27. Lege die restlichen Teigplatten übereinander.
  28. 28. Rolle den Teig so aus, dass er die Form auslegt.
  29. 29. Lege den Teig in die Form.
  30. 30. Drücke den Teig rundherum an den Seiten fest.
  31. 31. Gib ein Drittel der Käsemasse in die Form.
  32. 32. Stoße die Masse leicht an, damit sie sich verteilt.
  33. 33. Schichte ein Drittel des Spinats darauf.
  34. 34. Bedecke den Spinat mit dem zweiten Drittel Käsemasse.
  35. 35. Schichte erneut Spinat ein.
  36. 36. Verteile den restlichen Käse darauf.
  37. 37. Schließe mit dem restlichen Spinat ab.
  38. 38. Rolle die beiseitegelegten Teigplatten für den Deckel aus.
  39. 39. Lege den Teigdeckel auf die Pastete.
  40. 40. Drücke die Ränder des Deckels fest zusammen.
  41. 41. Stech einen kleinen Schlitz in die Mitte des Deckels.
  42. 42. Stech Verzierungen aus den Teigresten.
  43. 43. Verziere die Pastete damit.
  44. 44. Verrühre das beiseitegelegte Eigelb mit einigen Tropfen Wasser.
  45. 45. Pinsel die Pastete mit der Eigelb-Mischung ein.
  46. 46. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Heißluft oder Unterhitze).
  47. 47. Backe die Pastete ca. 50 Minuten.
  48. 48. Decke die Pastete mit Alufolie ab, wenn sie zu dunkel wird.
  49. 49. Serviere die Pastete warm oder kalt.

Nährwerte pro Portion