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🍽️ Cremiges Spinat-Omelett mit hausgemachtem Pesto

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken.
  2. 2. Schneide das Basilikum in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  4. 4. Gib das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen Mixbecher.
  5. 5. Gieße 5 Esslöffel Olivenöl dazu.
  6. 6. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis ein feines Pesto entsteht.
  7. 7. Putze den Spinat und wasche ihn.
  8. 8. Püriere den Spinat zusammen mit der Sahne sehr fein.
  9. 9. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
  10. 10. Würze die Eier mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Rühre die gewürzte Eimasse unter die Spinatsahne.
  12. 12. Schmelze 1 Teelöffel Butter in einer beschichteten Pfanne.
  13. 13. Gib ein Viertel der Eimasse in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate das Omelett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, bis es stockt.
  15. 15. Wende das Omelett vorsichtig.
  16. 16. Brate die andere Seite weitere 3 bis 4 Minuten.
  17. 17. Nimm das fertige Omelett aus der Pfanne.
  18. 18. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor (60 Grad bei Umluft oder Gasstufe 1).
  19. 19. Halte das Omelett im vorgeheizten Ofen warm.
  20. 20. Wiederhole die Schritte 12 bis 19 mit der restlichen Eimasse, um drei weitere Omeletts zu backen.
  21. 21. Wasche die Tomaten gründlich.
  22. 22. Halbiere die Tomaten und schneide sie in Spalten.
  23. 23. Putze den Feldsalat und wasche ihn.
  24. 24. Schüttle den Feldsalat trocken.
  25. 25. Wasche die Sprossen gründlich.
  26. 26. Lasse die Sprossen gut abtropfen.
  27. 27. Belege die warmen Omeletts mit dem Feldsalat und den Tomatenspalten.
  28. 28. Beträufle die Omeletts mit dem vorbereiteten Pesto.
  29. 29. Bestreue das Gericht mit den Sprossen.

Nährwerte pro Portion