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🥗 Wärmendes Spinat-Omelett mit frischem Blattsalat und Parmesan

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle die Temperatur auf 100 Grad Celsius ein, um die Teller warmzuhalten.
  2. 2. Wasche den Blattsalat und den Rucola gründlich.
  3. 3. Schleudere das Gemüse trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  4. 4. Verrühre Zitronensaft, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
  5. 5. Suche den Spinat nach eventuellen harten Stielen oder schlechten Blättern durch (verlesen).
  6. 6. Wasche den Spinat gründlich.
  7. 7. Gib den nassen Spinat in einen heißen Topf.
  8. 8. Lasse den Spinat darin zusammenfallen, bis er zusammengefallen ist.
  9. 9. Gib den Spinat in ein Sieb und lasse das restliche Wasser abtropfen.
  10. 10. Hacke den abgetropften Spinat grob.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  12. 12. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  13. 13. Schmelze Butter in einer Pfanne.
  14. 14. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter an.
  15. 15. Gib den gehackten Spinat zur Zwiebel-Mischung.
  16. 16. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  17. 17. Halte die Füllung warm.
  18. 18. Erhitze eine flache Pfanne mit etwas Butterschmalz.
  19. 19. Verrühre die Eier mit Salz und Mehl.
  20. 20. Brate die Eimischung in vier einzelne Omelettes aus.
  21. 21. Fülle die Omelettes sofort mit der warmen Spinatmischung.
  22. 22. Klappe die Omelettes zusammen.
  23. 23. Garniere die Omelettes mit frischen Kräutern.
  24. 24. Lege die Omelettes auf die vorgewärmten Teller.
  25. 25. Vermische den vorbereiteten Salat mit dem Dressing.
  26. 26. Lege den Salat neben die Omelettes auf den Teller.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan und Walnüssen.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion