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🍝 Eifreier Nudelteig mit frischem Spinat

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und schüttle ihn trocken.
  2. 2. Gib den Spinat für 2 Minuten in kochendes Wasser (das nennst du Blanchieren, also kurz in heißem Wasser garen).
  3. 3. Entferne den Spinat sofort aus dem Wasser und lass ihn abtropfen.
  4. 4. Drücke den Spinat fest aus, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
  5. 5. Gib den Spinat, 200 Milliliter Wasser und das Öl in einen Topf.
  6. 6. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab zu einer feinen Creme.
  7. 7. Sieb das Dinkelmehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  8. 8. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  9. 9. Gib die Spinatcreme in die Mulde.
  10. 10. Würze die Creme mit einer Prise Salz.
  11. 11. Vermische das Mehl vom Rand her langsam mit den Fingern mit der Creme.
  12. 12. Knete den Teig gut durch, bis er geschmeidig und glatt ist.
  13. 13. Falls der Teig zu trocken wirkt, gibst du ganz wenig zusätzliches Mehl hinzu.
  14. 14. Decke den Teig ab und lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
  15. 15. Verarbeite den Teig danach nach Belieben zu deinen Lieblingsnudeln.

Nährwerte pro Portion