🍲 Cremige Spinat-Brennnessel-Suppe

Name: Cremige Spinat-Brennnessel-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spinat; 400 g junge Brennnessel; Salz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 2 EL Vollkornmehl; 1 Schuss Apfelsaft (oder Gemüsebrühe); 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sojacreme (oder Kochsahne); Muskat; 2 EL saure Sahne

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Spinat
400 g junge Brennnessel
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
2 EL Vollkornmehl
1 Schuss Apfelsaft (oder Gemüsebrühe)
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sojacreme (oder Kochsahne)
Muskat
2 EL saure Sahne

Zubereitung

1. Wasche den Spinat und die Brennnesseln gründlich.
2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. Gib den Spinat und die Brennnesseln für kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
4. Entferne das Gemüse sofort aus dem Wasser und lass es abtropfen.
5. Hacke den Spinat und die Brennnesseln fein.
6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
7. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
8. Erhitze die Butter in einem Topf.
9. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in der heißen Butter an.
10. Stäubere das Gemüsemix mit Mehl ein.
11. Lass die Mischung kurz aufschäumen.
12. Lösche die Masse mit dem Saft ab.
13. Rühre die Brühe und die Sahne unter.
14. Lass die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln, während du sie gelegentlich rührst.
15. Gib den gehackten Spinat und die Brennnesseln in die Suppe.
16. Püriere die Suppe fein.
17. Gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.
18. Lass die Suppe weiter einköcheln, wenn sie zu dünnflüssig ist.
19. Würze die Suppe mit Salz und Muskatnuss.
20. Rühre die saure Sahne zum Schluss unter.

Nährwerte pro Portion

kcal: 248
Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g