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🍽️ Hähnchenspieße mit Mangosauce

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zitrone
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL gemahlene Muskatnuss
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 0.5 TL gemahlener Pfeffer
• 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
• 2 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 150 g Mangofruchtfleisch
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL –2 EL Pflanzenöl
• 0.5 TL brauner Zucker
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Apfelessig
• 50 ml Apfelsaft
• Salz
• Cayennepfeffer
• 250 g Brokkoli
• 150 g Möhren
• 100 g Rotkohl
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• weißer Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Schneide das Hähnchenfleisch in schmale Streifen.
2. 2. Lege die Fleischstreifen in eine flache Schüssel.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe.
4. 4. Vermische das Öl, den Zitronensaft, die Gewürze und den Ingwer.
5. 5. Presse den Knoblauch in die Marinade.
6. 6. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Hülle das Hähnchenfleisch vollständig mit der Marinade.
8. 8. Decke die Schüssel mit Alufolie ab.
9. 9. Lasse das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
10. 10. Würfle das Fruchtfleisch der Mango klein.
11. 11. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
12. 12. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
13. 13. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne.
14. 14. Dünste das gehackte Gemüse im heißen Öl an.
15. 15. Streue Zucker über das Gemüse.
16. 16. Karamellisiere den Zucker kurz.
17. 17. Schäle den Ingwer.
18. 18. Reibe den Ingwer fein.
19. 19. Gib die Mangowürfel und den geriebenen Ingwer zur Pfanne.
20. 20. Dünste die Zutaten kurz mit.
21. 21. Lösche die Sauce mit Essig und Apfelsaft ab.
22. 22. Decke die Pfanne ab.
23. 23. Lasse die Sauce 3 bis 5 Minuten köcheln.
24. 24. Püriere die Sauce anschließend fein.
25. 25. Würze die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer.
26. 26. Putze den Brokkoli und wasche ihn.
27. 27. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
28. 28. Schneide den Strunk des Brokkolis klein.
29. 29. Schäle die Möhren.
30. 30. Schneide die Möhren in dünne Stifte.
31. 31. Wasche den Kohl.
32. 32. Schneide den Kohl in feine Streifen.
33. 33. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
34. 34. Dünste das Gemüse im heißen Öl an.
35. 35. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
36. 36. Gieße etwas Brühe zu dem Gemüse.
37. 37. Gare das Gemüse, bis es bissfest ist.
38. 38. Rühre etwa die Hälfte der Mangosauce unter das Gemüse.
39. 39. Stecke die marinierten Hähnchenstücke auf Spieße.
40. 40. Heize den Grill vor.
41. 41. Lege Alufolie auf den Grillrost.
42. 42. Lege die Spieße auf die Alufolie.
43. 43. Grille die Spieße 8 bis 10 Minuten.
44. 44. Richte die Hähnchenspieße in Schälchen an.
45. 45. Gib das Gemüse zu den Spießen.
46. 46. Serviere optional Reis dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g