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🍽️ Hackbällchen-Ravioli-Spieße

800 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in einer Schüssel. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Forme den Teig zu einer Kugel. Decke ihn ab und lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  2. 2. Wasche den Spinat und entferne harte Stiele. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen). Schrecke ihn sofort in kaltem Wasser ab. Drücke den Spinat gut aus und hacke ihn fein. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein. Dünste das Gemüse in heißer Butter an. Rühre den Spinat, Ziegenfrischkäse und Parmesan unter. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  3. 3. Knete den Teig noch einmal kurz durch. Rolle ihn mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa so dick wie ein Messerrücken ist. Lege die Hälfte des Teiges aus. Verteile jeweils einen Teelöffel der Füllung in Abständen von etwa 4 Zentimetern darauf. Decke die Füllung mit der restlichen Teigplatte ab. Drücke den Teig fest um die Füllung herum. Schneide mit einem Wellenschneider Kreise mit etwa 4 Zentimetern Durchmesser. Drücke die Ränder gut zusammen. Koche die Ravioli in sprudelndem Salzwasser für 4 bis 5 Minuten. Schrecke sie ab und lasse sie
  4. 4. Befeue das Toastbrot mit der Sahne und lasse es kurz einweichen. Gib das Hackfleisch, ein Ei, die Petersilie, das Toastbrot und die Zitronenschale in eine Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer. Knete die Masse gut durch. Forme kleine Bällchen aus dem Fleisch. Brate die Bällchen in heißem Öl für 5 bis 6 Minuten goldbraun. Lasse sie kurz abkühlen.
  5. 5. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen. Blanchiere die Paprika in Salzwasser für 2 bis 3 Minuten. Schrecke sie ab und tupfe sie trocken. Stecke abwechselnd Paprika, Ravioli und Hackbällchen auf Holzspieße. Wasche die Chilischote, entferne den Stiel und hacke sie fein. Dünste die Chili in heißer Butter an. Lösche mit der Brühe ab und lasse die Sauce kurz einköcheln. Füge die Petersilie hinzu. Wende die Spieße für 2 bis 3 Minuten in der Sauce, bis sie heiß sind.

Nährwerte pro Portion