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🍽️ Spiegeleier mit gedünstetem Mangold

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Mangoldblätter von den Stielen.
  2. 2. Wasche die Blätter und schüttle sie trocken.
  3. 3. Schneide die harten Mittelrippen aus den Blättern heraus.
  4. 4. Hacke den Mangold grob in Stücke.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln.
  6. 6. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  8. 8. Gib die Zwiebelwürfel in den Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  10. 10. Gib den gehackten Mangold dazu.
  11. 11. Rühre um, bis der Mangold zusammenfällt.
  12. 12. Dünste den Mangold für etwa 4 bis 6 Minuten weiter.
  13. 13. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe.
  14. 14. Rühre die Sahne unter das Gemüse.
  15. 15. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  16. 16. Schlage die Eier in die heiße Pfanne.
  17. 17. Brate die Eier zu Spiegeleiern.
  18. 18. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Serviere das Mangoldgemüse zusammen mit den Spiegeleiern.

Nährwerte pro Portion