← Alle Rezepte

🍽️ Amerikaner mit Spiegelei-Aprikosen-Topping

256 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Amerikaner mit Spiegelei-Aprikosen-Topping Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach auf. Kratze die kleinen schwarzen Kerne mit dem Messerrücken heraus.
  2. 2. Gib die Vanillesamen, 450 Milliliter Milch und 30 Gramm Zucker in einen kleinen Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  3. 3. Nimm 5 Esslöffel der heißen Milch in eine kleine Schüssel. Rühre 40 Gramm Speisestärke (z. B. Maisstärke) glatt ein, bis keine Klumpen mehr da sind.
  4. 4. Gib die Stärke-Milch-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Milch. Rühre weiter, bis die Creme erneut aufkocht.
  5. 5. Fülle die heiße Creme in eine saubere Schüssel. Lass sie etwa 10 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm ist.
  6. 6. Trenne ein Ei. Hebe das Eiweiß für einen anderen Zweck beiseite. Rühre das Eigelb in die lauwarme Vanillecreme ein.
  7. 7. Gib Butter und 80 Gramm Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer auf höchster Stufe sehr schaumig.
  8. 8. Gib die restlichen Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei erst unter, bevor du das nächste hinzufügst.
  9. 9. Vermische Mehl, Backpulver und die restliche Speisestärke in einer separaten Schüssel.
  10. 10. Siebe die trockenen Zutaten über die Ei-Zucker-Mischung. Gib die restliche Milch hinzu. Verrühre alles kurz zu einem festen Teig.
  11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm einen Esslöffel Teig und forme 12 ovale Kleckse auf dem Blech.
  12. 12. Heize den Ofen vor. Backe die Teigovale bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft / Gas-Stufe 3) für 12 bis 15 Minuten.
  13. 13. Nimm das Backblech aus dem Ofen. Lass die Kekse etwa 8 Minuten ruhen.
  14. 14. Löse die Teigovale vorsichtig vom Backpapier. Lege sie mit der flachen Seite nach oben auf ein Kuchengitter. Lass sie etwa 30 Minuten komplett abkühlen.
  15. 15. Lass die Aprikosen gut abtropfen. Fange den Saft in einer Schüssel auf.
  16. 16. Fülle den Aprikosensaft mit Wasser auf, bis du genau 250 Milliliter Flüssigkeit hast.
  17. 17. Vermische den restlichen Zucker und Tortengusspulver in einem kleinen Topf. Rühre die Saft-Wasser-Mischung unter.
  18. 18. Bringe die Guss-Mischung unter Rühren zum Kochen. Nimm den Topf sofort vom Herd.
  19. 19. Gib jeweils einen Esslöffel Vanillepudding auf die flache Seite der abgekühlten Kekse. Verstreiche den Pudding gleichmäßig.
  20. 20. Lege eine Aprikose mit der gewölbten Seite nach oben auf den Pudding. Gib einen Esslöffel Tortenguss darüber.
  21. 21. Lass den Tortenguss etwa 5 Minuten fest werden, bevor du die Kekse servierst.

Nährwerte pro Portion