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🍽️ Kokos-Mandel-Spekulatius-Bällchen

263 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Orange
• 60 g Kokosöl (3 EL)
• 120 g Mandelmus (12 EL)
• 20 g Agavendicksaft (2 EL)
• 40 g Mandeln (2 EL)
• 100 g Vollkornkekse
• 50 g zarte Dinkelflocken (5 EL)
• 30 g geschrotete Leinsamen (3 EL)
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 2 EL Spekulatiusgewürz

Zubereitung

1. 1. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Reibe die feine orangefarbene Schicht der Schale (das sogenannte Zest) ab.
3. 3. Gib die Orangenschale, das Kokosöl, das Mandelmus und den Agavendicksaft in einen Topf.
4. 4. Erwärme die Mischung vorsichtig, bis sich alle Zutaten zu einer flüssigen Masse verflüssigt haben.
5. 5. Hacke die Mandeln in der Zwischenzeit sehr fein.
6. 6. Gib die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel.
7. 7. Zerbrösele die Kekse mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
8. 8. Nimm die Hälfte der Kekskrümel zur Seite und lege sie beiseite.
9. 9. Vermische die gehackten Mandeln mit der verbliebenen Hälfte der Kekskrümel.
10. 10. Gib die Dinkelflocken, die Leinsamen, das gemahlene Mandelmehl, das Salz und das Spekulatiusgewürz hinzu.
11. 11. Rühre die warmen geschmolzenen Kokosöl-Mandelmus-Zutaten unter die Trockenmischung.
12. 12. Vermenge alles gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
13. 13. Stelle die Spekulatius-Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie abkühlt.
14. 14. Forme aus der gekühlten Masse etwa 30 kleine Kugeln.
15. 15. Wälze die Kugeln in den beiseite gelegten Kekskrümeln, bis sie vollständig bedeckt sind.
16. 16. Serviere die Bällchen sofort oder bewahre sie bei Bedarf im Kühlschrank auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 263
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 14 g