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🍽️ Tiroler Speckknödel mit Krautsalat

913 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Brötchen in kleine Würfel von etwa 0,5 Zentimeter Größe.
  2. 2. Gib die Brotwürfel in eine Schüssel.
  3. 3. Verrühre die Milch mit den Eiern und gieße die Mischung über die Brotwürfel.
  4. 4. Lass die Brotwürfel die Milch für einige Minuten aufsaugen.
  5. 5. Schneide den Speck in feine Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
  7. 7. Schmelze den Speck in einer Pfanne, bis das Fett austritt.
  8. 8. Gib die gehackten Zwiebeln zum Speck und dünste sie kurz an.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Speck-Zwiebel-Mischung abkühlen.
  10. 10. Hacke die Petersilie fein.
  11. 11. Gib die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung und die Petersilie zu den eingeweichten Brotwürfeln.
  12. 12. Knete alle Zutaten gut miteinander, bis ein homogener Teig entsteht.
  13. 13. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
  14. 14. Falls nötig, gib etwas Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu klebrig ist.
  15. 15. Forme den Teig zu 8 gleichgroßen Knödeln.
  16. 16. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Gib die Knödel in das kochende Wasser.
  18. 18. Schalte die Hitze zurück, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  19. 19. Koche die Knödel für etwa 15 bis 20 Minuten gar.
  20. 20. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl.
  21. 21. Viertele den Kohl und schneide die harten Strünke heraus.
  22. 22. Schneide die Kohlviertel in feine Streifen oder hobele sie.
  23. 23. Gib den geschnittenen Kohl in eine Schüssel und bestreue ihn mit Salz.
  24. 24. Knete den Kohl mit gut gewaschenen Händen, bis er weich und saftig wird.
  25. 25. Würze den Kohl mit Pfeffer und Kümmel.
  26. 26. Schneide den Speck für den Salat in kleine Würfel.
  27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Speck knusprig.
  28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.
  29. 29. Gieße den Essig in die heiße Pfanne mit dem Speck.
  30. 30. Gieße die Speck-Essig-Mischung über den Kohl.
  31. 31. Vermische den Salat gut und schmecke ihn abschließend ab.

Nährwerte pro Portion