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🍽️ Knuspriges Speck-Rührei mit frischem Bärlauch

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Gemüse trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  3. 3. Schneide die Bärlauchblätter in feine Streifen.
  4. 4. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib den Speck in die Pfanne und brate ihn knusprig aus.
  6. 6. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  7. 7. Rühre die Sahne unter die Eier.
  8. 8. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Gib ein Stück Butter in die Pfanne mit dem Speck.
  10. 10. Lasse die Butter in der Pfanne schmelzen.
  11. 11. Gieße die Eimischung in die heiße Pfanne.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf schwach bis mittel.
  13. 13. Rühre die Eier langsam um, bis sie beginnen zu stocken.
  14. 14. Schiebe die Eimasse mit einem Pfannenwender immer wieder zusammen, um lockere Stückchen zu bilden.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Eier cremig sind.
  16. 16. Gib das Rührei auf einen Teller.
  17. 17. Streue die geschnittenen Bärlauchblätter über das Rührei.
  18. 18. Serviere das Gericht sofort mit Vollkorn-Nuss-Brot.

Nährwerte pro Portion