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🍽️ Frische Spargel-Terrine

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Stangen und schneide die holzigen Enden ab.
  3. 3. Schneide die Spargelstangen in kleine Stücke.
  4. 4. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  5. 5. Koche den Spargel darin für 12 bis 15 Minuten.
  6. 6. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  7. 7. Schrecke ihn sofort unter kaltem Wasser ab, damit er seine Farbe behält.
  8. 8. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  9. 9. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehe.
  11. 11. Würfele den Knoblauch sehr fein.
  12. 12. Wasche die Petersilie.
  13. 13. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Hacke die Petersilienblätter klein.
  15. 15. Gib die Petersilie, die saure Sahne, den Spargel und den Knoblauch in einen Mixer.
  16. 16. Püriere die Zutaten zu einer glatten Masse.
  17. 17. Würze die Creme mit Salz nach Geschmack.
  18. 18. Würze die Creme mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  19. 19. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
  20. 20. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus, um das Wasser zu entfernen.
  21. 21. Gib die Gelatine in einen kleinen Topf.
  22. 22. Löse die Gelatine bei sehr niedriger Hitze auf.
  23. 23. Rühre die flüssige Gelatine schnell in die Spargelcreme ein.
  24. 24. Lege eine Form mit einem Volumen von etwa 1 Liter aus.
  25. 25. Verwende dafür Frischhaltefolie.
  26. 26. Lasse die Folie an den Seiten überstehen.
  27. 27. Fülle die Spargelmasse in die ausgelegte Form.
  28. 28. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
  29. 29. Klappe die überstehende Folie über die Masse.
  30. 30. Stelle die Terrine für etwa 5 Stunden in den Kühlschrank.
  31. 31. Stürze die fest gewordene Terrine auf eine Servierplatte.
  32. 32. Ziehe die Frischhaltefolie vorsichtig ab.
  33. 33. Schneide die Terrine in gleichmäßige Scheiben.
  34. 34. Garniere die Scheiben mit Tomatenscheiben.
  35. 35. Setze Spargelspitzen als Dekoration oben auf.
  36. 36. Serviere die Terrine sofort.

Nährwerte pro Portion