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🍽️ Cremige Spargel-Karotten-Suppe mit Garnelen

204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  2. 2. Legen die Spargelschalen und die abgeschnittenen Enden in einen Topf.
  3. 3. Gieße 600 Milliliter Wasser hinzu.
  4. 4. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  5. 5. Gib die ganzen Spargelstangen in den Sud.
  6. 6. Salze das Wasser leicht.
  7. 7. Koche die Spargelstangen für etwa 20 Minuten, bis sie noch einen leichten Biss haben.
  8. 8. Nimm die Spargelstangen aus dem Sud und lasse sie leicht abkühlen.
  9. 9. Seihe den Spargelsud durch ein feines Sieb.
  10. 10. Schäle die Schalotte und schneide sie in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  12. 12. Schneide die Kartoffeln in kleine Stücke.
  13. 13. Erhitze Butter in einem Topf.
  14. 14. Dünste die Schalottenwürfel und die Kartoffelstücke kurz in der heißen Butter an.
  15. 15. Rühre das Mehl unter die Mischung.
  16. 16. Lösche das Ganze mit 500 Milliliter des vorbereiteten Spargelsuds ab.
  17. 17. Koche die Suppe unter gelegentlichem Rühren für etwa 15 Minuten.
  18. 18. Schneide die abgekühlten Spargelstangen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  19. 19. Gib die Spargelstücke zur Suppe.
  20. 20. Rühre die Crème fraîche in die Suppe ein.
  21. 21. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  22. 22. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
  23. 23. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
  24. 24. Verteile die Garnelen auf einem flachen Teller.
  25. 25. Presse die Limette aus.
  26. 26. Träufle den Limettensaft über die Garnelen.
  27. 27. Putze die Möhre und wasche sie.
  28. 28. Schäle die Möhre.
  29. 29. Schneide die Möhre in dünne Scheiben.
  30. 30. Schneide die Scheiben weiter in feine Stifte.
  31. 31. Wasche den Koriander.
  32. 32. Schüttle den Koriander trocken.
  33. 33. Zupfe die Korianderblätter ab und lege sie beiseite.
  34. 34. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
  35. 35. Dünste die Möhrenstifte in der Pfanne für 4 bis 5 Minuten.
  36. 36. Gib die marinierten Garnelen zur Möhre in die Pfanne.
  37. 37. Dünste die Garnelen unter häufigem Rühren für 1 bis 2 Minuten mit.
  38. 38. Nimm die Pfanne vom Herd.
  39. 39. Garniere die fertige Suppe mit den Möhren, den Garnelen und den Korianderblättchen.
  40. 40. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion