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🍽️ Cremige Spargel-Suppe mit zartem Lachs

288 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g weißer Spargel
• 300 g grüner Spargel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Mangold
• 30 g Butter
• 1.2 l Gemüsebrühe
• 150 g Tiefkühlerbse
• 300 g Lachsfilet
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel gründlich. Schäle den weißen Spargel vollständig. Schneide die harten Enden von allen Spargelstangen ab. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab. Schneide den Spargel in etwa 5 Zentimeter lange Stücke. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 2 Zentimeter lange Stücke. Wasche den Mangold. Schneide die Mangoldstiele in kleine Würfel. Schneide die Mangoldblätter in feine Streifen. Gib die Mangoldstiele in einen Topf mit etwas Butter. Dünste die Stiele kurz an. Gieße die Brühe dazu. Bringe die Mischung zum Kochen. Lasse den Spargel für 10 Minuten
2. 2. Gib die Erbsen, die Mangoldblätter und die Frühlingszwiebeln in die Suppe. Gare die Zutaten für weitere 8 Minuten. Wasche den Fisch. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke. Würze die Fischstücke mit Zitronensaft und Salz. Gib den Fisch in die Suppe, wenn noch 3 Minuten Kochzeit übrig sind. Lasse den Fisch in der heißen Suppe garziehen. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 288
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 13 g