← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Spargel-Huhn-Suppe mit Ingwer

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Spargel-Huhn-Suppe mit Ingwer Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und den Knollensellerie. Schneide sie in grobe Stücke.
  2. 2. Putze den Lauch. Wasche ihn und schneide ihn in grobe Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel. Schneide sie in zwei Hälften.
  4. 4. Stich die Lorbeerblätter und die Nelken in die Zwiebelschnitte.
  5. 5. Wasche das Huhn gründlich ab.
  6. 6. Gib das Huhn, das Gemüse, die gespickte Zwiebel, die Pfefferkörner und die Wacholderbeeren in einen großen Topf.
  7. 7. Gieße etwa 2 Liter kaltes Wasser dazu.
  8. 8. Erhitze die Mischung langsam.
  9. 9. Lasse die Brühe bei kleiner Flamme 2 bis 2,5 Stunden köcheln.
  10. 10. Putze den Spargel und wasche ihn.
  11. 11. Schäle die unteren Enden des Spargels leicht ab.
  12. 12. Gib den Spargel und den Zitronensaft in einen Topf mit reichlich Salzwasser.
  13. 13. Koche den Spargel 8 bis 10 Minuten bissfest (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  14. 14. Nimm den Spargel heraus.
  15. 15. Schrecke ihn sofort mit kaltem Wasser ab, damit er seine Farbe behält.
  16. 16. Lasse den Spargel abtropfen.
  17. 17. Schneide den Spargel in grobe Stücke.
  18. 18. Putze die Champignons.
  19. 19. Reibe sie mit einem feuchten Küchentuch ab.
  20. 20. Schneide die Champignons in Scheiben.
  21. 21. Schäle die Schalotte.
  22. 22. Schäle den Ingwer.
  23. 23. Hacke die Schalotte und den Ingwer fein.
  24. 24. Lasse die Bambussprossen abtropfen.
  25. 25. Nimm das gekochte Hähnchen aus der Brühe.
  26. 26. Löse das Fleisch vorsichtig von den Knochen.
  27. 27. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
  28. 28. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb, um sie zu klären.
  29. 29. Erhitze die Butter in einem breiten, großen Topf.
  30. 30. Dünste die Schalotten und den Ingwer darin glasig an.
  31. 31. Gib die Champignons dazu.
  32. 32. Dünste alles 3 bis 4 Minuten weiter.
  33. 33. Lösche das Ganze mit 1 Liter der vorbereiteten Geflügelbrühe ab.
  34. 34. Gib das Hühnerfleisch, den Spargel und die Bambussprossen in die Suppe.
  35. 35. Rühre die Stärke in kaltem Wasser an, bis eine glatte Mischung entsteht.
  36. 36. Gib die Stärkemischung zur Suppe, um sie leicht einzudicken (abbinden).
  37. 37. Würze die Suppe mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer.
  38. 38. Reibe nach Belieben noch etwas frischen Ingwer in die Suppe.
  39. 39. Verdünn die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe.
  40. 40. Fülle die fertige Suppe in vier Teller.
  41. 41. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion