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🍽️ Cremige Spargelsuppe mit Garnelen-Wan-Tan-Taschen

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel komplett. Schäle den grünen Spargel nur bis zur Hälfte von unten nach oben. Schneide die harten Enden beider Sorten ab.
  2. 2. Wasche die abgeschnittenen Enden und die Spargelschalen gründlich.
  3. 3. Lege die Schalen und Enden zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück. Schneide beide in dünne Scheiben.
  5. 5. Gib die Knoblauch- und Ingwerscheiben zusammen mit zwei bis drei Esslöffeln Öl zu den Spargelresten im Topf.
  6. 6. Lasse die Mischung aufkochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lasse die Brühe etwa zehn Minuten sanft köcheln.
  8. 8. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel und entsorge die Feststoffe.
  9. 9. Wasche die Garnelen unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Hole die Kerne und den Stiel aus der Chilischote. Wasche die Schote.
  11. 11. Hacke die Chilischote sehr fein.
  12. 12. Hacke die trockenen Garnelen ebenfalls fein.
  13. 13. Vermische die gehackten Garnelen, den fein gehackten Chili, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Zucker und Salz in einer Schüssel gut miteinander.
  14. 14. Gib einen Klecks der Füllung in die Mitte eines Wan-Tan-Teigblatts.
  15. 15. Bürste die Ränder des Teigblatts mit etwas Wasser ein.
  16. 16. Falte das Blatt zu einem Dreieck zusammen und drücke die Ränder fest an, damit die Tasche verschlossen ist.
  17. 17. Schneide den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Gib die Spargelstücke in die vorbereitete, heiße Brühe.
  19. 19. Lasse den Spargel etwa fünf Minuten in der Brühe garen.
  20. 20. Gib die grünen Spargelstücke und die fertigen Wan-Tan-Taschen in die Suppe.
  21. 21. Lasse alles weitere sechs bis acht Minuten gar ziehen.
  22. 22. Würze die Suppe abschließend mit Sojasauce nach Geschmack.
  23. 23. Rühre das frische Thaibasilikum unter die fertige Suppe.
  24. 24. Bestreue die Portionen mit Sesam und serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion