← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Spargel-Tomaten-Suppe

205 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Spargel-Tomaten-Suppe Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich und entferne die holzigen unteren Enden.
  2. 2. Schneide den Spargel in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib den Spargel und die Schalotte in den Topf.
  6. 6. Dünste das Gemüse kurz an.
  7. 7. Würze mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Gieße den Wein und die Brühe in den Topf.
  9. 9. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  10. 10. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 12 bis 15 Minuten köcheln.
  11. 11. Nimm einen Esslöffel Wasser in eine kleine Schüssel.
  12. 12. Verrühre die Crème fraîche mit dem Wasser.
  13. 13. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
  14. 14. Übergieße die Tomate mit kochendem Wasser.
  15. 15. Entferne die Haut von der Tomate.
  16. 16. Schneide die Tomate in Viertel.
  17. 17. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  18. 18. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  19. 19. Nimm einige der Spargelspitzen aus dem Topf und lege sie beiseite.
  20. 20. Wasche die Petersilie und hacke sie.
  21. 21. Gib die Hälfte der vorbereiteten Crème fraîche zur Suppe.
  22. 22. Gib die gehackte Petersilie zur Suppe.
  23. 23. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
  24. 24. Würze die Suppe mit Essig.
  25. 25. Korrigiere die Würzung mit Salz und Cayennepfeffer.
  26. 26. Fülle die heiße Suppe in tiefe Teller.
  27. 27. Verteile die beiseitegelegten Spargelspitzen auf der Suppe.
  28. 28. Gib die gewürfelten Tomaten auf die Suppe.
  29. 29. Tropfe die restliche Crème fraîche über die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion