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🍽️ Knusprige Spargelspitzen mit frischer Erdbeer-Sauce

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die grünen Stängelenden der Erdbeeren und wasche die Beeren vorsichtig unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne die Erdbeeren sehr gut mit einem Küchentuch oder lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  3. 3. Püriere 300 bis 350 Gramm der Erdbeeren fein und streiche die Masse durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen.
  4. 4. Bringe 80 Milliliter Wasser und den Zucker in einem Topf zum Kochen.
  5. 5. Rühre das Erdbeerpüree und das Vanilleextrakt in die kochende Zuckermischung ein.
  6. 6. Lasse die Sauce für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln.
  7. 7. Nimm die Sauce vom Herd und stelle sie beiseite, damit sie abkühlen kann.
  8. 8. Schneide die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben.
  9. 9. Würfle etwa 100 Gramm der Erdbeer-Scheiben sehr klein.
  10. 10. Vermische die kleinen Erdbeerwürfel mit der abgekühlten Soße, dem Limoncello und dem Zitronensaft.
  11. 11. Verteile die größeren Erdbeerscheiben dekorativ auf den Serviertellern.
  12. 12. Gieße die restliche Erdbeer-Soße über die Scheiben auf den Tellern.
  13. 13. Stelle die Teller mit den marinierten Erdbeern kühl, bis du sie servierst.
  14. 14. Bereite den Tempurateig gemäß der Anleitung auf der Packung zu.
  15. 15. Schäle die Spargelspitzen, falls nötig, und entferne die holzigen Enden.
  16. 16. Gare die Spargelspitzen in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest sind.
  17. 17. Lasse das Wasser von den Spargelspitzen gut abtropfen.
  18. 18. Wende die Spargelspitzen leicht in Mehl, sodass sie dünn bestäubt sind.
  19. 19. Tauche die gemehlten Spargelspitzen vollständig in den Tempurateig.
  20. 20. Heize Frittierfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 Grad Celsius auf.
  21. 21. Friere die Spargelspitzen im heißen Fett goldgelb aus.
  22. 22. Nimm die fertigen Spargelspitzen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett.
  23. 23. Lasse das überschüssige Fett abtropfen.
  24. 24. Lege die Spargelspitzen auf Küchenkrepp, um sie entfetten.
  25. 25. Lege die knusprigen Spargelspitzen auf die Teller mit den Erdbeeren.
  26. 26. Stäube die Spargelspitzen leicht mit Puderzucker ein.
  27. 27. Garniere das Gericht mit frischen Minzeblättern.

Nährwerte pro Portion