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🍽️ Spargelsalat mit Spinat und Serranoschinken

334 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad Celsius vor.
  2. 2. Wasche die Tomaten und schneide sie in der Mitte durch.
  3. 3. Lege die Tomatenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Stäubere die Tomaten leicht mit Puderzucker.
  5. 5. Tropfe etwas Öl über die Tomaten.
  6. 6. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lege das Blech in den Ofen und trockne die Tomaten für etwa 20 Minuten.
  8. 8. Schäle den unteren Teil der Spargelstangen.
  9. 9. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  10. 10. Koche den Spargel für etwa 8 Minuten, bis er gar, aber noch bissfest ist.
  11. 11. Schrecke den Spargel sofort mit kaltem Wasser ab.
  12. 12. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  13. 13. Wasche den Spinat gründlich.
  14. 14. Entferne harte Stiele und welkes Laub vom Spinat.
  15. 15. Schleudere den Spinat trocken.
  16. 16. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  17. 17. Brate den Serranoschinken langsam in der Pfanne, bis er knusprig und braun ist.
  18. 18. Verrühre Balsamico-Essig, Basilikum, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel.
  19. 19. Gib 5 bis 6 Esslöffel Olivenöl zur Mischung und rühre weiter.
  20. 20. Würze das Dressing mit Pfeffer und einer kleinen Menge Salz.
  21. 21. Schichte die getrockneten Tomaten, den Spargel, den Spinat, den Schinken und den Käse dekorativ auf Tellern an.
  22. 22. Tropfe das Dressing und etwas vom Bratfett des Schinkens über den Salat.
  23. 23. Garniere den Salat mit frischem Basilikum.
  24. 24. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion