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🍽️ Frischer Spargel-Schinken-Salat

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Stangen.
  3. 3. Schneide die harten Enden ab.
  4. 4. Schneide den Spargel in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  6. 6. Koche den Spargel für etwa 8 Minuten.
  7. 7. Tauche die Tomaten kurz in das kochende Wasser.
  8. 8. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  9. 9. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  10. 10. Gieße den Spargel ab.
  11. 11. Schrecke den Spargel kalt ab.
  12. 12. Entferne den Stielansatz von den Tomaten.
  13. 13. Viertele die Tomaten.
  14. 14. Wasche den Rucola.
  15. 15. Schleudere den Rucola trocken.
  16. 16. Schneide den Rucola in feine Streifen.
  17. 17. Richte den Salat auf Tellern an.
  18. 18. Verwende den Spargel, die Tomaten und den Rucola für die Anordnung.
  19. 19. Verrühre 2 Esslöffel Öl mit Zitronensaft.
  20. 20. Füge Essig und Honig hinzu.
  21. 21. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Träufle die Vinaigrette über den Salat.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
  24. 24. Brate den Parmaschinken kurz an.
  25. 25. Lege Parmesanhobel auf den Salat.
  26. 26. Gib den angebratenen Schinken zum Salat.
  27. 27. Serviere den Spargelsalat mit Schinken.

Nährwerte pro Portion