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🍽️ Frischer Spargel-Salat mit gebratenem Lachs

398 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 60 g Rucola
• 80 g Babyspinat
• 4 EL Balsamessig
• Salz
• 0.5 TL Honig
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Chiliflocken
• 3 EL Traubenkernöl
• 200 g grüner Spargel
• 500 g Lachsfilet (am Stück, ohne Haut)
• 3 EL Olivenöl
• 125 g Erdbeeren
• 0.5 Bund Radieschen
• 0.5 rote Zwiebel

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola und den Spinat gründlich.
2. 2. Trockne das Gemüse im Salatspinner oder mit einem Küchentuch.
3. 3. Vermische Essig, Salz, Honig, Pfeffer, Chiliflocken und Öl in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
4. 4. Wasche den Spargel und schäle das untere Drittel.
5. 5. Entferne die holzigen Enden des Spargels.
6. 6. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
7. 7. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es trocken.
8. 8. Schneide den Lachs in acht längliche Stücke.
9. 9. Würze die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
11. 11. Brate den Spargel etwa vier Minuten bei mittlerer Hitze an.
12. 12. Nimm den Spargel aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
13. 13. Erhitze das verbliebene Öl in derselben Pfanne.
14. 14. Brate die Lachsstücke vier bis fünf Minuten auf jeder Seite.
15. 15. Wasche die Erdbeeren und Radieschen.
16. 16. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
17. 17. Hobele die Radieschen dünn auf.
18. 18. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
19. 19. Vermenge Rucola, Spinat, Zwiebeln, Radieschen und den vorbereiteten Spargel in einer Schüssel.
20. 20. Verteile die Salatmischung auf Tellern.
21. 21. Bestreue den Salat mit den Erdbeer-Scheiben.
22. 22. Gieße das Dressing über den Salat.
23. 23. Lege die gebratenen Lachsstücke oben auf den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 398
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 6 g