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🍽️ Spargelpizzen mit frischem Spargelsalat

526 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• Salz
• 42 g Hefe (1 Würfel)
• 10 g Honig (1 TL)
• 6 EL Olivenöl
• 400 g Kartoffeln (4 Kartoffeln)
• 500 g grüner Spargel
• 80 g Rucola (1 Bund)
• 250 g Kräuterseitlinge
• 250 g Kirschtomaten
• 3 EL weißer Balsamessig
• 20 g Kapern (2 EL)
• Pfeffer
• 120 g saure Sahne (10 % Fett; 12 TL)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl und 2 Teelöffel Salz in eine große Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
3. 3. Brösel die Hefe in die Mulde.
4. 4. Gib den Honig zur Hefe.
5. 5. Verrühre die Hefe und den Honig mit 120 Milliliter lauwarmem Wasser.
6. 6. Lass die Mischung zugedeckt an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen.
7. 7. Gib 2 Esslöffel Öl und etwa 100 Milliliter lauwarmes Wasser zum Vorteig.
8. 8. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
9. 9. Lass den Teig zugedeckt weitere 60 Minuten gehen.
10. 10. Schäle die Kartoffeln.
11. 11. Hoble die Kartoffeln in sehr feine Scheiben.
12. 12. Wasche den Spargel.
13. 13. Schäle das untere Drittel des Spargels.
14. 14. Schneide die harten Enden des Spargels ab.
15. 15. Gib den Spargel in kochendes Salzwasser.
16. 16. Koche den Spargel für 8 Minuten.
17. 17. Lass den Spargel abtropfen.
18. 18. Wasche den Rucola.
19. 19. Schleudere den Rucola trocken.
20. 20. Putze die Pilze.
21. 21. Wasche die Tomaten.
22. 22. Halbiere die Tomaten.
23. 23. Richte den Rucola, die Pilze, die Tomaten und den Spargel auf einer Platte an.
24. 24. Vermische das restliche Öl, den Balsamessig, 3 Esslöffel Wasser, die Kapern, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette.
25. 25. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
26. 26. Knete den Pizzateig noch einmal durch.
27. 27. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke.
28. 28. Forme die Teigstücke zu kleinen runden Fladen.
29. 29. Bestreiche jeden Fladen mit 1 Teelöffel saurer Sahne.
30. 30. Belege jeden Fladen mit den Kartoffelscheiben.
31. 31. Salze und pfeffere die Pizzen.
32. 32. Lege die Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
33. 33. Heize den Backofen auf 250 Grad Celsius vor (Umluft 220 Grad Celsius; Gas: höchste Stufe).
34. 34. Backe die Pizzen für 10 bis 12 Minuten.
35. 35. Serviere die Pizzen mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 526
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 73 g