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🍽️ Lobster-Salat mit grünem Spargel

118 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle die unteren drei Zentimeter der Spargelstangen.
  3. 3. Schneide die holzigen unteren Enden ab.
  4. 4. Fülle einen Topf mit viel Wasser.
  5. 5. Gib eine Prise Salz und eine Prise Zucker ins Wasser.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Koche den Spargel darin zehn bis fünfzehn Minuten, bis er bissfest ist.
  8. 8. Reinige die Champignons.
  9. 9. Schneide die Champignons in feine Scheiben.
  10. 10. Vermische die Champignonscheiben mit den Grapefruitstücken.
  11. 11. Richte die Champignon-Grapefruit-Mischung auf zwei Tellern an.
  12. 12. Nimm den Spargel aus dem Kochwasser.
  13. 13. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  14. 14. Schneide die Spargelköpfchen ab.
  15. 15. Lege die Köpfchen zur Seite, um sie später zur Dekoration zu nutzen.
  16. 16. Schneide die Spargelstangen quer in etwa einen Zentimeter lange Stücke.
  17. 17. Verteile die Spargelstücke auf den Tellern über der Champignon-Mischung.
  18. 18. Lasse das Hummerfleisch gut abtropfen.
  19. 19. Schneide das Hummerfleisch in Scheiben.
  20. 20. Verteile die Hummerscheiben über dem Spargel.
  21. 21. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  22. 22. Häute die Tomaten.
  23. 23. Entferne die Stielansätze der Tomaten.
  24. 24. Püriere das Tomatenfruchtfleisch.
  25. 25. Gib Grapefruitsaft und Zitronensaft zur Tomatenpüree.
  26. 26. Gib die Basilikumblätter zur Püree.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gib etwas Tabasco-Sauce hinzu.
  29. 29. Gieße die fertige Sauce über die angerichteten Zutaten auf den Tellern.
  30. 30. Garniere das Gericht mit den zuvor beiseitegelegten Spargelköpfchen.
  31. 31. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion