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🍽️ Frischer Spargelsalat mit jungen Kräutern

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die Stangen in schräge Stücke von etwa 5 cm Länge.
  3. 3. Bringe Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen.
  4. 4. Gib die Spargelstücke in das kochende Wasser.
  5. 5. Koche den Spargel bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten.
  6. 6. Der Spargel soll noch einen leichten Biss haben.
  7. 7. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  8. 8. Schüttle die Kräuter trocken.
  9. 9. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  10. 10. Hebe etwas Petersilie, Kerbel und Schnittlauch für die Dekoration auf.
  11. 11. Hacke den Rest der Kräuter fein.
  12. 12. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  13. 13. Schäle die Zwiebel.
  14. 14. Würfle die Zwiebel so fein wie möglich.
  15. 15. Verrühre den Essig mit dem Zitronensaft.
  16. 16. Gib 2 bis 3 Esslöffel Spargelkochwasser hinzu.
  17. 17. Gib das Öl, Salz und Pfeffer hinzu.
  18. 18. Rühre die gehackten Kräuter unter das Dressing.
  19. 19. Rühre die Zwiebelwürfel unter das Dressing.
  20. 20. Gieße den Spargel ab.
  21. 21. Lass den Spargel gut abtropfen.
  22. 22. Vermische den Spargel mit dem Dressing.
  23. 23. Lass den Salat lauwarm abkühlen.
  24. 24. Schmecke den Salat noch einmal ab.
  25. 25. Verteile den Salat auf Tellern.
  26. 26. Dekoriere den Salat mit den übrigen Kräutern.
  27. 27. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion