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🍽️ Knackiger Spargel-Radieschen-Salat mit Ei und Nüssen

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die holzigen unteren Enden der Stangen ab.
  3. 3. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
  4. 4. Koche den Spargel darin, bis er noch bissfest ist.
  5. 5. Gieße den Spargel ab und lass ihn gut abtropfen.
  6. 6. Schneide die Spargelstangen in schräge Drittel.
  7. 7. Wasche die Radieschen gründlich.
  8. 8. Entferne die kleinen Stielansätze an den Radieschen.
  9. 9. Schneide die Radieschen der Länge nach halbiere.
  10. 10. Schneide die Radieschenhälften in sehr dünne Scheiben.
  11. 11. Vermische die Radieschenscheiben mit dem Spargel.
  12. 12. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  13. 13. Röste die Haselnüsse in der Pfanne leicht an.
  14. 14. Nimm die gerösteten Nüsse aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  15. 15. Gib die Butter in dieselbe Pfanne.
  16. 16. Lass die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  17. 17. Gieße den Balsamico-Essig in die schmelzende Butter.
  18. 18. Würze die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Verteile die Spargel-Radieschen-Mischung auf vier Tellern.
  20. 20. Träufle die warme Buttersoße über den Salat.
  21. 21. Schäle die hartgekochten Eier.
  22. 22. Schneide die Eier in kleine Würfel.
  23. 23. Streiche die Eierwürfel und die gerösteten Nüsse über die Salate.
  24. 24. Garniere das Gericht nach Belieben mit gehackten frischen Kräutern.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion