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🍽️ Frischer Spargel-Löwenzahn-Salat mit Sardellen-Dressing

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Löwenzahnblätter gründlich.
  2. 2. Schneide die Blätter in feine Streifen.
  3. 3. Lege die Streifen für etwa eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  4. 4. Schäle den Spargel vollständig.
  5. 5. Schneide die holzigen unteren Enden des Spargels ab.
  6. 6. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Fülle einen Topf mit viel Wasser und bringe es zum Kochen.
  8. 8. Koche den Spargel für 20 bis 25 Minuten, bis er bissfest ist.
  9. 9. Gieße das Kochwasser ab und lass den Spargel abtropfen.
  10. 10. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Wasche die übrigen Salatblätter gründlich.
  12. 12. Schneide die Salatblätter in kleine Stücke.
  13. 13. Koche die Eier hart.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Eier.
  15. 15. Hacke die Eier grob.
  16. 16. Schäle den Knoblauch.
  17. 17. Erhitze 6 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  18. 18. Dünste den Knoblauch im heißen Öl an.
  19. 19. Drücke den Knoblauch mit einer Gabel in der Pfanne zer.
  20. 20. Lass den Knoblauch kurz weiterdünsten.
  21. 21. Nimm den Knoblauch aus dem Öl.
  22. 22. Gib die Sardellenfilets in die Pfanne.
  23. 23. Drücke die Sardellen mit einer Gabel im Öl zer, bis sie sich auflösen.
  24. 24. Würze die Öl-Mischung mit Chili.
  25. 25. Stelle die Sardellen-Öl-Mischung beiseite.
  26. 26. Gib den Löwenzahn, die Salatblätter und den Spargel in eine große Schüssel.
  27. 27. Verteile die gehackten Eier über dem Salat.
  28. 28. Beträufle den Salat mit dem Sardellen-Öl.
  29. 29. Würze den Salat mit etwas Salz.
  30. 30. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  31. 31. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion