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🍽️ Spargel-Quiche mit Kartoffelbasis

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Gib die Eier und das Salz in die Mulde.
  4. 4. Verteile die kalte, in Stückchen geschnittene Butter auf dem Mehl.
  5. 5. Hackle die Zutaten mit einem großen Messer grob durch.
  6. 6. Knete die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  8. 8. Lagere den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  10. 10. Koche die Kartoffeln in der Schale weich.
  11. 11. Gieße das Wasser ab.
  12. 12. Schäle die noch heißen Kartoffeln.
  13. 13. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  14. 14. Schäle den Spargel im unteren Drittel.
  15. 15. Schneide die holzigen Enden des Spargels ab.
  16. 16. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  17. 17. Koche den Spargel für sechs Minuten.
  18. 18. Gieße den Spargel in ein Sieb.
  19. 19. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Lasse den Spargel abtropfen.
  21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
  22. 22. Fette die Quicheform gut ein.
  23. 23. Stäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  24. 24. Rolle den Teig aus.
  25. 25. Lege den Teig in die Form.
  26. 26. Lasse den Teigrand drei Zentimeter hoch stehen.
  27. 27. Stiche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
  28. 28. Schneide ein Stück Backpapier zu.
  29. 29. Lege das Backpapier auf den Teig.
  30. 30. Verteile Hülsenfrüchte (z. B. trockene Linsen) auf dem Papier.
  31. 31. Backe den Teigboden für zehn Minuten blind.
  32. 32. Entferne das Backpapier zusammen mit den Hülsenfrüchten.
  33. 33. Verrühre die Eier und die Sahne mit dem Kartoffelbrei.
  34. 34. Streiche die Mischung durch ein feines Sieb.
  35. 35. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  36. 36. Verteile die Spargelstücke sternförmig auf dem Teig.
  37. 37. Gieße die Eier-Sahne-Mischung über den Spargel.
  38. 38. Backe die Quiche für etwa zwanzig Minuten bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (oder 200 Grad Umluft).

Nährwerte pro Portion