← Alle Rezepte

🍰 Knuspriger Spargel-Tarte mit Ziegenkäse

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Olivenöl (für die Förmchen)
• 300 g grüner Spargel
• 300 g weißer Spargel
• 250 g Ziegenfrischkäse
• 300 ml Schlagsahne
• 4 Eier
• 100 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• Dill (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel.
2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
3. 3. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
5. 5. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
6. 6. Lagere den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank.
7. 7. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
8. 8. Pinsele die Tarteform mit Öl aus.
9. 9. Wasche den Spargel gründlich ab.
10. 10. Schäle den grünen Spargel nur am unteren Drittel.
11. 11. Schäle den weißen Spargel vollständig.
12. 12. Halbiere die Spargelstangen in der Länge.
13. 13. Bringe Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Koche den weißen Spargel für 5 Minuten.
15. 15. Gib den grünen Spargel hinzu.
16. 16. Koche alles weitere 2 bis 3 Minuten.
17. 17. Gieße den Spargel ab.
18. 18. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab.
19. 19. Lasse den Spargel gut abtropfen.
20. 20. Verrühre Ziegenfrischkäse und Sahne in einer Schüssel.
21. 21. Rühre die Eier unter die Käse-Sahne-Mischung.
22. 22. Gib geriebenen Parmesan hinzu.
23. 23. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
24. 24. Rolle den Teig auf der Arbeitsfläche aus.
25. 25. Lege den Teig in die vorbereitete Form.
26. 26. Drücke einen Rand aus dem Teig.
27. 27. Lege den Spargel auf den Teigboden.
28. 28. Verteile die Käsemasse gleichmäßig über dem Spargel.
29. 29. Backe die Tarte für 50 Minuten im Ofen.
30. 30. Nimm die Tarte heraus, wenn sie goldbraun ist.
31. 31. Garniere die Tarte mit frischem Dill.
32. 32. Serviere den Spargelkuchen warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 28 g