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🍰 Knuspriger Spargel-Ziegenkäse-Kuchen

1719 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Salz, die in Stücke geschnittene Butter, das Ei und die saure Sahne schnell zu einem glatten Teig.
  2. 2. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  3. 3. Pinsele die Tarteform mit etwas Öl ein.
  4. 4. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  5. 5. Arbeite die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein und rolle den Teig aus.
  6. 6. Lege den ausgerollten Teig in die Tarteform und drücke ihn fest.
  7. 7. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen und schneide die holzigen Enden ab.
  8. 8. Teile die Spargelstangen in Hälften oder Drittel.
  9. 9. Gib den Spargel für 2 bis 3 Minuten in kochendes Salzwasser.
  10. 10. Schrecke den Spargel mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  11. 11. Verteile den Spargel gleichmäßig auf dem Teigboden.
  12. 12. Verrühre die Eier mit dem Zitronenabrieb, der Ziegenfrischkäse und der Sahne zu einer glatten Masse.
  13. 13. Würze die Ei-Mischung mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat.
  14. 14. Gieße die Ei-Mischung über den Spargel.
  15. 15. Streu Käse über die Oberfläche.
  16. 16. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.
  17. 17. Zerstoße Pfefferkörner im Mörser.
  18. 18. Wasche den Dill ab, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter ab.
  19. 19. Hacke den Dill grob.
  20. 20. Vermische den Dill, den zerstoßenen Pfeffer und Zitronensaft mit dem Öl.
  21. 21. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  22. 22. Beträufle den Kuchen mit der Dill-Öl-Mischung und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion