🍽️ Fruchtiges Spargel-Gelee

Name: Fruchtiges Spargel-Gelee
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Spargel; Salz; 1 EL Butter; 1 TL Zucker; 2 EL Zitronensaft; 6 Blätter Gelatine; 3 EL Petersilie; Brunnenkresse (zum Garnieren nach Belieben)

53 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Spargel
Salz
1 EL Butter
1 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
6 Blätter Gelatine
3 EL Petersilie
Brunnenkresse (zum Garnieren nach Belieben)

Zubereitung

1. Wasche den weißen Spargel gründlich, schäle ihn vollständig und schneide die holzigen Enden ab.
2. Koche den Spargel in Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und Zucker für etwa 18 Minuten. Schrecke ihn dann sofort in Eiswasser ab, damit er knackig bleibt, und lasse ihn abtropfen. Bewahre die Kochflüssigkeit (Spargelsud) auf.
3. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie gut aus und löse sie in etwas heißem Spargelsud auf. Füge weitere 0,5 Liter Spargelsud hinzu, rühre alles gut um und schmecke die Mischung abschließend ab.
4. Schneide den Spargel in etwa 4 Zentimeter lange Stücke und verteile sie auf 6 Teller. Dekoriere den Rand mit frischer Petersilie und gieße das gelöste Spargelgelee darüber. Stelle die Teller für einige Stunden abgedeckt in den Kühlschrank, bis das Gelee fest ist.
5. Serviere das Gericht nach Wunsch mit frischer Brunnenkresse als Garnitur.

Nährwerte pro Portion

kcal: 53
Protein: 4 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 4 g