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🍽️ Cremige Spargelsuppe mit Schinken

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide ihn in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  2. 2. Leg die zarten Spargelspitzen separat beiseite.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
  6. 6. Gib die geschnittenen Spargelstücke dazu und dünste sie kurz mit.
  7. 7. Lösche das Ganze mit der Geflügelbrühe ab.
  8. 8. Lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  9. 9. Püriere die Suppe anschließend mit einem Mixer fein.
  10. 10. Drücke die Masse durch ein feines Sieb in den Topf zurück.
  11. 11. Rühre die Hälfte der Sahne unter die Suppe.
  12. 12. Lass die Suppe nun aufkochen.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
  14. 14. Gib die Schinkenstreifen und die beiseitegelegten Spargelspitzen in die Suppe.
  15. 15. Lass die Zutaten für 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  18. 18. Schlage die restliche Sahne steif.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Suppe.
  20. 20. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  21. 21. Garniere die Teller mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion