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🍽️ Cremige Spargel-Fisch-Suppe

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle den unteren Teil der Stangen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden ab.
  4. 4. Schneide den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Lege drei ganze Spargelstangen beiseite.
  6. 6. Lasse die Erbsen leicht auftauen.
  7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  8. 8. Würfle die Schalotte und den Knoblauch fein.
  9. 9. Erhitze die Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  10. 10. Dünste die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin an.
  11. 11. Gib die Erbsen und den geschnittenen Spargel hinzu.
  12. 12. Dünste das Gemüse kurz mit.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  14. 14. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  15. 15. Salze die Suppe.
  16. 16. Koch das Gemüse bei geschlossenem Deckel 10 bis 15 Minuten weich.
  17. 17. Schneide den Fisch in etwa 6 Zentimeter breite Stücke.
  18. 18. Brate die Fischstücke in dem restlichen heißen Öl von beiden Seiten etwa 2 Minuten an.
  19. 19. Würze den Fisch mit Salz.
  20. 20. Tropfe etwas Zitronensaft darüber.
  21. 21. Schneide die drei beiseitegelegten Spargelstangen mit einem Sparschäler in dünne Scheiben.
  22. 22. Blanchiere die Spargelscheiben etwa 1 Minute in siedendem Salzwasser.
  23. 23. Gieße die Spargelscheiben ab und lasse sie abtropfen.
  24. 24. Püriere die Suppe fein.
  25. 25. Streiche die Suppe durch ein Sieb.
  26. 26. Rühre die Sahne unter.
  27. 27. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ab.
  28. 28. Mixiere die Suppe noch einmal kurz auf.
  29. 29. Verteile die Suppe auf Schälchen.
  30. 30. Wickle die Spargelscheiben um die Fischstücke.
  31. 31. Setze die Fisch-Spargel-Rollen vorsichtig in die Suppe.

Nährwerte pro Portion