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🍽️ Cremige Spargelsuppe

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel.
  2. 2. Schneide den Spargel in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  3. 3. Hebe die zarten Spargelspitzen separat auf.
  4. 4. Schäle die Zwiebel.
  5. 5. Würfle die Zwiebel klein.
  6. 6. Erhitze Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Dünste die Zwiebelwürfel darin, bis sie glasig sind.
  8. 8. Gib die restlichen Spargelstücke (ohne die Spitzen) in den Topf.
  9. 9. Dünste den Spargel kurz mit.
  10. 10. Lösche das Ganze mit der Geflügelbrühe ab.
  11. 11. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  12. 12. Püriere die Suppenmischung im Mixer.
  13. 13. Striche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb zurück in den Topf.
  14. 14. Rühre die Hälfte der Sahne unter.
  15. 15. Bringe die Suppe zum Kochen.
  16. 16. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  17. 17. Lege die Schinkenstreifen in die heiße Suppe.
  18. 18. Gib die aufbewahrten Spargelspitzen hinzu.
  19. 19. Lasse die Zutaten für 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen.
  20. 20. Wasche den Schnittlauch.
  21. 21. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  22. 22. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  23. 23. Schlage die restliche Sahne steif.
  24. 24. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Suppe.
  25. 25. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  26. 26. Garniere die Suppe mit dem frischen Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion