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🍽️ Cremige Spargel-Suppe mit Schinken

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide ihn in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  2. 2. Hebe die zarten Spargelspitzen separat beiseite.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
  6. 6. Gib die geschnittenen Spargelstücke zum Zwiebelgemüse.
  7. 7. Brate die Spargelstücke kurz mit an.
  8. 8. Lösche das Gemüse mit der Geflügelbrühe ab.
  9. 9. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
  10. 10. Püriere die gesamte Suppe im Mixer fein.
  11. 11. Drücke die Suppe durch ein feines Sieb in den Topf.
  12. 12. Gib die Hälfte der Sahne zur Suppe.
  13. 13. Lasse die Suppe aufkochen.
  14. 14. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  15. 15. Lasse die Schinkenstreifen und die Spargelspitzen für 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  18. 18. Schlage die restliche Sahne steif.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die fertige Suppe.
  20. 20. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  21. 21. Garniere die Teller mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion