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🍽️ Cremige Spargel-Suppe mit Schinken

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel und schneide ihn in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  2. 2. Hebe die zarten Spargelspitzen separat beiseite.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an.
  6. 6. Gib die geschnittenen Spargelstücke zum Topf und dünste sie kurz mit.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit der Geflügelbrühe ab.
  8. 8. Lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln.
  9. 9. Püriere die gesamte Mischung im Mixer fein.
  10. 10. Drücke das Püree durch ein feines Sieb in den Topf.
  11. 11. Rühre die Hälfte der Sahne unter die Suppe.
  12. 12. Lasse die Suppe aufkochen.
  13. 13. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
  14. 14. Gib die Schinkenstreifen und die beiseitegelegten Spargelspitzen in die Suppe.
  15. 15. Lasse die Zutaten für 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen.
  16. 16. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  17. 17. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  18. 18. Schlage die restliche Sahne steif.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne kurz vor dem Servieren vorsichtig unter die Suppe.
  20. 20. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  21. 21. Garniere die Teller mit den Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion