← Alle Rezepte

🍽️ Weißer und grüner Spargel mit hausgemachter Tatarensoße

311 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g grüner Spargel
• 600 g weißer Spargel
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Butter
• 1 unbehandelte Zitrone (in Scheiben)
• 2 hart gekochte Eier
• 1 Schalotte
• 2 kleine Gewürzgurken (mit Gurkenwasser)
• 2 EL Kapern
• 5 EL Mayonnaise
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Bund Schnittlauch
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle den weißen Spargel komplett und den grünen Spargel nur am unteren Drittel.
2. 2. Schneide die holzigen Enden von allen Stangen ab.
3. 3. Lege die Spargelstangen in einen zuvor mit Wasser ausgegossenen Tontopf.
4. 4. Streue etwas Salz und Zucker über den Spargel.
5. 5. Setze kleine Würfel Butter auf den Spargel.
6. 6. Lege Zitronenscheiben darauf.
7. 7. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
8. 8. Schiebe den Topf in einen kalten Ofen.
9. 9. Stelle den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
10. 10. Gare den grünen Spargel für etwa 40 Minuten.
11. 11. Gare den weißen Spargel für etwa 50 Minuten.
12. 12. Schäle die Schalotte währenddessen.
13. 13. Würfle die Schalotte fein.
14. 14. Schäle die Eier.
15. 15. Hacke die Eier fein.
16. 16. Hacke die Gurken fein.
17. 17. Hacke die Kapern fein.
18. 18. Verrühre die Mayonnaise mit dem Joghurt.
19. 19. Hebe die gehackten Gurken, Kapern, Eier und die Schalotte unter die Mayonnaise-Joghurt-Mischung.
20. 20. Würze die Soße mit ein bis zwei Esslöffeln Gurkenwasser.
21. 21. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
22. 22. Schäle den Knoblauch.
23. 23. Presse den Knoblauch direkt in die Soße.
24. 24. Wasche den Schnittlauch.
25. 25. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
26. 26. Rühre den Schnittlauch in die Soße ein.
27. 27. Richte den Spargel auf Tellern an.
28. 28. Beträufle den Spargel mit der Tatarensoße.
29. 29. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 311
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 10 g