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🍽️ Spargel-Tomaten-Tarteletts

157 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  2. 2. Schütte die Mehlmischung auf eine saubere Arbeitsfläche.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Schneide die Butter in kleine Würfel.
  5. 5. Verteile die Butterwürfel um den Rand der Mulde herum.
  6. 6. Gib das Ei und das Eigelb in die Mulde.
  7. 7. Hakle die Zutaten mit einem großen Messer durch, bis kleine Krümel entstehen.
  8. 8. Knete die Krümel schnell zu einem glatten Teig zusammen.
  9. 9. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein.
  10. 10. Leg den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  11. 11. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  12. 12. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  13. 13. Lege den Teig zwischen zwei Blätter Klarsichtfolie.
  14. 14. Rolle den Teig flach aus.
  15. 15. Schneide kleine Tarteletts in der Größe von etwa 7 mal 10 Zentimetern aus.
  16. 16. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  17. 17. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  18. 18. Halbiere die Tomaten.
  19. 19. Schäle den Spargel im unteren Drittel.
  20. 20. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  21. 21. Halbiere die Spargelstangen der Länge nach.
  22. 22. Verrühre den Schmand mit den Eigelben und dem Käse.
  23. 23. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Streiche die Creme auf jedes Teigstück.
  25. 25. Lasse dabei einen Rand um das Teigstück herum frei.
  26. 26. Verteile das vorbereitete Gemüse auf der Creme.
  27. 27. Bestreue die Tarteletts mit Parmesan.
  28. 28. Schiebe die Tarteletts für 25 bis 30 Minuten in den Ofen.
  29. 29. Wasche den Rucola unter fließendem Wasser.
  30. 30. Schüttle den Rucola trocken.
  31. 31. Belege die fertigen Tarteletts mit dem Rucola.

Nährwerte pro Portion