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🍽️ Grüne und weiße Spargel-Tartelettes mit Bärlauch-Pesto

879 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Streiche die ersten beiden Teigstücke mit etwas Olivenöl ein.
  2. 2. Lege die nächsten beiden Teigstücke darauf.
  3. 3. Streiche auch diese oberen Teiglagen mit Olivenöl ein.
  4. 4. Lege die letzten beiden Teigstücke ganz oben darauf.
  5. 5. Fette zwei runde Tarteletteformen mit einem Durchmesser von etwa 12 cm leicht ein.
  6. 6. Streue die gefetteten Formen mit Mehl aus.
  7. 7. Lege die vorbereitete Teigplatte in die Formen.
  8. 8. Drücke den Teig leicht an die Formwand.
  9. 9. Stelle die Formen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  10. 10. Putze den weißen Spargel komplett.
  11. 11. Schäle den grünen Spargel nur im unteren Drittel.
  12. 12. Schneide die unteren, holzigen Enden ab.
  13. 13. Schneide die Spargelstangen in etwa 3 cm lange Stücke.
  14. 14. Gib den weißen Spargel in kochendes Salzwasser.
  15. 15. Koche den weißen Spargel für 6 Minuten.
  16. 16. Gib den grünen Spargel dazu.
  17. 17. Koche alles weitere 4 Minuten.
  18. 18. Hebe die Spargelstücke mit einer Schaumkelle heraus.
  19. 19. Schrecke den Spargel sofort mit kaltem Wasser ab.
  20. 20. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  21. 21. Verrühre Ricotta, Frischkäse, Ei, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Tabasco.
  22. 22. Rühre das Bärlauch-Pesto unter die Käsemasse.
  23. 23. Fülle die Käsemasse in die Tartelette-Formen.
  24. 24. Drücke die Spargelstücke in die Käsemasse.
  25. 25. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  26. 26. Backe die Tartelettes für 25 bis 30 Minuten auf dem Rost.
  27. 27. Löse die Tartelettes vorsichtig aus den Formen.
  28. 28. Serviere sie beispielsweise mit Baby-Spinat und Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion