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🍽️ Schollenfilet mit Spargel im Backpapier

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  4. 4. Halbiere die Zitrone.
  5. 5. Presse die Zitrone aus.
  6. 6. Wasche den Dill.
  7. 7. Schüttle den Dill trocken.
  8. 8. Zupfe die feinen Dillfähnchen von den Stängeln.
  9. 9. Hacke den Dill mit einem großen Messer fein.
  10. 10. Spüle die Schollenfilets ab.
  11. 11. Tupfe die Schollenfilets mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Würze die Schollenfilets mit Salz.
  13. 13. Würze die Schollenfilets mit Pfeffer.
  14. 14. Schneide vier Rechtecke aus Backpapier zu.
  15. 15. Achte darauf, dass jedes Rechteck etwa 30 mal 35 Zentimeter misst.
  16. 16. Lege die Backpapier-Rechtecke auf deine Arbeitsfläche.
  17. 17. Bestreiche jedes Rechteck mit weicher Butter.
  18. 18. Lasse dabei rundum einen kleinen Rand frei.
  19. 19. Lege jeweils ein Schollenfilet in die Mitte eines Butter-Rechtecks.
  20. 20. Beträufle die Filets mit etwas Zitronensaft.
  21. 21. Verteile den Spargel auf den Filets.
  22. 22. Würze den Spargel mit Salz.
  23. 23. Würze den Spargel mit Pfeffer.
  24. 24. Falte die Backpapier-Päckchen.
  25. 25. Gib vor dem endgültigen Verschließen je einen Esslöffel Brühe in jedes Päckchen.
  26. 26. Setze die Päckchen auf ein Backblech.
  27. 27. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  28. 28. Verwende bei Umluft 180 Grad.
  29. 29. Nutze bei Gasbacköfen Stufe 3.
  30. 30. Gare die Päckchen etwa 25 Minuten im Ofen.
  31. 31. Rühre Creme Fraîche und Milch glatt.
  32. 32. Würze die Sauce mit Salz.
  33. 33. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  34. 34. Gib den restlichen Zitronensaft zur Sauce.
  35. 35. Hebe den gehackten Dill unter die Sauce.
  36. 36. Serviere die Sauce zusammen mit den Schollenpäckchen.

Nährwerte pro Portion