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🍽️ Knuspriger Spargel-Schinken-Toast mit Käsekruste

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Spargelstangen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lass den Spargel in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Stangen großzügig ab.
  4. 4. Schäle die restlichen Stangen mit einem Sparschäler vollständig.
  5. 5. Schneide jede Spargelstange in der Mitte quer durch.
  6. 6. Gib 300 Milliliter Wasser mit Salz in einen großen Topf.
  7. 7. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Gib den vorbereiteten Spargel in das kochende Wasser.
  9. 9. Lass den Spargel erneut kurz aufkochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf mittel und decke den Topf ab.
  11. 11. Lass den Spargel etwa 10 Minuten garen.
  12. 12. Hebe die Spargelstangen mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  13. 13. Lass den Spargel auf einer Platte abtropfen.
  14. 14. Lass den Spargel kurz abkühlen.
  15. 15. Stelle den Topf mit dem Spargelsud wieder auf die Herdplatte.
  16. 16. Lass den Sud bei starker Hitze etwa 8 Minuten offen einkochen.
  17. 17. Toast die Brot scheiben in einem Toaster oder Brötchenautomaten.
  18. 18. Wasche die frischen Basilikumblätter unter kaltem Wasser.
  19. 19. Schüttle die Blätter trocken.
  20. 20. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen.
  21. 21. Trenne die Eier, indem du Eiklar und Eigelb getrennt aufbewahrst.
  22. 22. Gib das Eiklar in eine saubere Rührschüssel.
  23. 23. Schlage das Eiklar mit den Quirlen eines Handmixers steif.
  24. 24. Nimm den Topf mit dem eingekochten Spargelsud vom Herd.
  25. 25. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
  26. 26. Gib einen Löffel Honig zur Eigelb-Schüssel.
  27. 27. Gib zwei Esslöffel des eingekochten Spargelsuds zur Eigelb-Mischung.
  28. 28. Schlage die Eigelb-Mischung mit dem Handmixer schaumig auf.
  29. 29. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  30. 30. Verteile die Toastscheiben gleichmäßig auf dem Blech.
  31. 31. Belege jede Toastscheibe mit Putenbrustschinken.
  32. 32. Verteile die Hälfte der Basilikumblätter auf den Toasts.
  33. 33. Lege die Spargelstangen auf die belegten Toastscheiben.
  34. 34. Hebe den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelb-Creme.
  35. 35. Verteile die Eimischung gleichmäßig auf den Toasts.
  36. 36. Streue geriebenen Parmesan über die Toasts.
  37. 37. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft 200 Grad, Gas Stufe 3 bis 4).
  38. 38. Stelle das Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  39. 39. Backe die Toasts etwa 7 Minuten goldbraun.
  40. 40. Würze die fertigen Toasts frisch gemahlenem Pfeffer.
  41. 41. Garniere die Toasts mit den restlichen Basilikumblättern.
  42. 42. Serviere die Toasts sofort warm.

Nährwerte pro Portion