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🍽️ Omelett mit Spargel, Schinken und Kartoffeln

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten.
  3. 3. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie abkühlen.
  4. 4. Schäle den Spargel währenddessen.
  5. 5. Schneide die unteren, holzigen Enden vom Spargel ab.
  6. 6. Koche den Spargel in Salzwasser für etwa 15 Minuten.
  7. 7. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  8. 8. Lasse den Spargel gut abtropfen und abkühlen.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  11. 11. Schneide den abgekühlten Spargel in kleine Stücke.
  12. 12. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in kleine Stücke.
  13. 13. Schneide den Bresaola in Streifen.
  14. 14. Wasche die Petersilie.
  15. 15. Schüttle die Petersilie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  17. 17. Hacke die Petersilienblätter fein.
  18. 18. Schlage die Eier in eine Schüssel auf.
  19. 19. Verrühre die Eier mit der gehackten Petersilie.
  20. 20. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  21. 21. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 1 bis 2 Minuten glasig.
  22. 22. Gib die Kartoffeln zur Zwiebel in die Pfanne.
  23. 23. Brate die Kartoffeln für 2 Minuten weiter.
  24. 24. Gib den Spargel zur Pfanne.
  25. 25. Brate den Spargel für 1 Minute.
  26. 26. Gib den Bresaola zur Pfanne.
  27. 27. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gieße die Ei-Petersilien-Mischung in die Pfanne.
  29. 29. Decke die Pfanne ab.
  30. 30. Koche das Omelett bei kleiner Hitze für 5 bis 6 Minuten, bis es fest ist.
  31. 31. Stürze das Omelett aus der Pfanne.
  32. 32. Serviere das Omelett sofort.

Nährwerte pro Portion