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🍽️ Frischer Salat aus grünem Spargel und roter Bete

115 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die holzigen, harten Enden vom Spargel ab.
  3. 3. Bringe einen großen Topf mit Wasser und reichlich Salz zum Kochen.
  4. 4. Gib den Spargel in das kochende Wasser und koche ihn etwa 15 Minuten lang.
  5. 5. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lasse ihn gut abtropfen.
  6. 6. Lege die ganze rote Bete in einen Schnellkochtopf.
  7. 7. Koche die rote Bete im Schnellkochtopf für etwa 20 Minuten weich.
  8. 8. Lass die rote Bete kurz abkühlen, bis du sie anfassen kannst.
  9. 9. Schäle die abgekühlte rote Bete und schneide sie in Spalten.
  10. 10. Teile den abgetropften Spargel in der Mitte durch.
  11. 11. Gib den halbierten Spargel und die Rote-Bete-Spalten in eine große Schüssel.
  12. 12. Gib 5 Esslöffel Olivenöl und 3 bis 4 Esslöffel Essig über den Salat.
  13. 13. Würze den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Vermische alles gut, damit die Zutaten durchzogen sind.
  15. 15. Lass den Salat für etwa 20 Minuten ziehen.
  16. 16. Schmecke den Salat nach dem Warten noch einmal ab und passe die Gewürze bei Bedarf an.
  17. 17. Serviere den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion