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🍽️ Cremiges Risotto mit grünem Spargel

738 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Risottoreis in ein feines Sieb.
  2. 2. Spüle den Reis unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  3. 3. Lass den gewaschenen Reis im Sieb gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  5. 5. Schäle nur das untere Drittel der Spargelstangen.
  6. 6. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  7. 7. Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.
  8. 8. Wasche den frischen Spinat.
  9. 9. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Spinat.
  10. 10. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Gib den Spinat in das kochende Wasser.
  12. 12. Lass den Spinat kurz zusammenfallen.
  13. 13. Gieße den Spinat ab.
  14. 14. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lass den Spinat gut abtropfen.
  16. 16. Wasche die Zuckerschoten.
  17. 17. Schneide die Enden der Zuckerschoten ab.
  18. 18. Halbiere die Zuckerschoten quer.
  19. 19. Gib die Zuckerschoten in das kochende Salzwasser.
  20. 20. Koch die Zuckerschoten für etwa 4 Minuten.
  21. 21. Gieße die Zuckerschoten ab.
  22. 22. Schrecke die Zuckerschoten mit kaltem Wasser ab.
  23. 23. Lass die Zuckerschoten gut abtropfen.
  24. 24. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  25. 25. Presse den Knoblauch direkt in die heiße Pfanne.
  26. 26. Dünste den Knoblauch kurz an.
  27. 27. Gib die Spargelstücke in die Pfanne.
  28. 28. Brate den Spargel rundum an.
  29. 29. Nimm den Spargel aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  30. 30. Erhitze 1 Esslöffel heißes Öl in einem Topf.
  31. 31. Gib den abgetropften Reis in das heiße Öl.
  32. 32. Dünste den Reis kurz an.
  33. 33. Gieße nach und nach Brühe zu dem Reis.
  34. 34. Rühre gelegentlich um, während der Reis gart.
  35. 35. Koche den Reis für etwa 20 Minuten.
  36. 36. Koche den Reis, bis er bissfest ist.
  37. 37. Füge den Spargel 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
  38. 38. Lass den Spargel im Risotto fertig garen.
  39. 39. Gib die Zuckerschoten zum Risotto.
  40. 40. Gib den Spinat zum Risotto.
  41. 41. Lass das Gemüse im Risotto erhitzen.
  42. 42. Schneide die Butter in kleine Würfel.
  43. 43. Rühre die Butterwürfel in das heiße Risotto ein.
  44. 44. Reibe den Parmesan fein.
  45. 45. Rühre den geriebenen Parmesan in das Risotto ein.
  46. 46. Würze das Risotto mit Salz.
  47. 47. Würze das Risotto mit Pfeffer.
  48. 48. Hobele den restlichen Parmesan über das fertige Gericht.
  49. 49. Garniere das Risotto nach Belieben mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion