← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Spargel-Paprika-Salat

273 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Spargel-Paprika-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf die Grillfunktion oder 230 Grad Oberhitze vor.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne das Innere und die Kerne.
  5. 5. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.
  6. 6. Backe die Paprika, bis die Haut dunkelbraun bis schwarz verbrannt ist.
  7. 7. Nimm die Paprika aus dem Ofen.
  8. 8. Lege die heißen Paprikahälften unter ein feuchtes Tuch.
  9. 9. Lass die Paprika abkühlen, damit sich die Haut leicht lösen lässt.
  10. 10. Ziehe die dunkle Haut von den Paprikahälften ab.
  11. 11. Wasche den grünen Spargel.
  12. 12. Schneide etwa 2 Zentimeter von den unteren Enden ab.
  13. 13. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  14. 14. Koche den Spargel für 5 bis 6 Minuten, bis er noch bissfest ist.
  15. 15. Tauche den Spargel sofort in Eiswasser, um das Garen zu stoppen.
  16. 16. Schneide den Spargel in kleine Stücke.
  17. 17. Hebe die Spargelspitzen zur Dekoration beiseite.
  18. 18. Verrühre den Essig und das Olivenöl in einer Schüssel.
  19. 19. Gib das vorbereitete Gemüse in die Schüssel.
  20. 20. Beträufle das Gemüse mit der Essig-Öl-Mischung.
  21. 21. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Wasche den Schnittlauch und tupfe ihn trocken.
  23. 23. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  24. 24. Vermische den Schnittlauch mit dem Joghurt und dem Senf.
  25. 25. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Schichte das Gemüse in Gläser.
  27. 27. Gib bei jeder Schicht etwas Dressing dazu.
  28. 28. Dekoriere die Gläser oben mit den Spargelspitzen.

Nährwerte pro Portion