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🥗 Fruchtiger Spargel-Orangen-Salat mit Pinienkernen

219 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle die Spargelstangen mit einem Sparschäler.
  3. 3. Entferne die holzigen unteren Enden großzügig.
  4. 4. Schneide die Spargelspitzen ab.
  5. 5. Schneide die restlichen Stangen schräg in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  6. 6. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Fett.
  7. 7. Röste die Pinienkerne darin goldbraun.
  8. 8. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
  9. 9. Lass sie in einer kleinen Schüssel abkühlen.
  10. 10. Halbiere eine Orange.
  11. 11. Presse den Saft der Orange aus.
  12. 12. Gib den Orangensaft in eine große Salatschüssel.
  13. 13. Gib Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Essig und Cayennepfeffer in die Schüssel.
  14. 14. Verrühre die Zutaten gut miteinander.
  15. 15. Gib Distelöl und Olivenöl hinzu.
  16. 16. Schlage die Öle mit einem Schneebesen unter, bis die Sauce cremig ist.
  17. 17. Wasche den Spinat mehrmals in kaltem Wasser.
  18. 18. Lass den Spinat in einem Sieb gut abtropfen.
  19. 19. Wasche die zweite Orange.
  20. 20. Trockne die Orange ab.
  21. 21. Schäle die Schale der Orange dünn mit einem Sparschäler ab.
  22. 22. Schneide die Schalenstreifen in sehr feine Streifen.
  23. 23. Entferne die restliche Schale der Orange.
  24. 24. Achte darauf, auch das weiße Fruchtfleisch zu entfernen.
  25. 25. Schneide die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen heraus.
  26. 26. Gib die Orangenfilets in eine kleine Schüssel.
  27. 27. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne.
  28. 28. Gib die Spargelstücke in die Pfanne.
  29. 29. Dünste den Spargel bei kleiner Hitze.
  30. 30. Rühre den Spargel gelegentlich um.
  31. 31. Gare den Spargel für 5 Minuten.
  32. 32. Streu Zucker über den Spargel.
  33. 33. Streu die feinen Orangenschalenstreifen über den Spargel.
  34. 34. Lass die Zutaten leicht karamellisieren.
  35. 35. Gare den Spargel unter Rühren weitere 5 Minuten.
  36. 36. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Lass den Spargel etwas abkühlen.
  38. 38. Schneide den Schinken in fingerbreite Streifen.
  39. 39. Gib den lauwarmen Spargel in die Salatschüssel mit der Sauce.
  40. 40. Gib die Orangenfilets hinzu.
  41. 41. Gib den abgetropften Spinat hinzu.
  42. 42. Gib die Schinkenstreifen hinzu.
  43. 43. Mische alle Zutaten locker unter die Salatsauce.
  44. 44. Bestreue den Salat mit den abgekühlten Pinienkernen.
  45. 45. Serviere den Spargelsalat.

Nährwerte pro Portion