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🍽️ Zarte Spargel-Möhren-Streifen mit Zitronen-Sahne-Sauce

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen großzügig ab.
  3. 3. Schneide die Spargelstangen längs in dünne Streifen.
  4. 4. Schäle die Möhren und entferne die Enden.
  5. 5. Schneide die Möhren ebenfalls längs in dünne Streifen.
  6. 6. Schäle die Schalotte und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf.
  10. 10. Dünste die Schalottenwürfel darin glasig.
  11. 11. Schäle den Knoblauch und presse ihn in den Topf.
  12. 12. Gib die Zitronenschale hinzu.
  13. 13. Lösche die Mischung mit dem Zitronensaft ab.
  14. 14. Gieße die Sahne hinzu.
  15. 15. Lasse die Sauce leicht einkochen, bis sie cremig wird.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und rosa Pfeffer.
  17. 17. Schneide das Basilikum von den Stielen.
  18. 18. Schneide die Hälfte der Basilikumblätter fein.
  19. 19. Hebe die andere Hälfte der Blätter für die Dekoration beiseite.
  20. 20. Rühre die gehackten Basilikumblätter kurz vor dem Servieren in die Sauce.
  21. 21. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  22. 22. Gib die Spargel- und Möhrenstreifen in das kochende Wasser.
  23. 23. Koche das Gemüse für etwa 3 Minuten.
  24. 24. Gieße das Gemüse ab.
  25. 25. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  26. 26. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  27. 27. Gieße die warme Sauce über das Gemüse.
  28. 28. Bestreue das Gericht mit den restlichen frischen Basilikumblättern.
  29. 29. Brate das Schweinefilet in einer Pfanne goldbraun.
  30. 30. Reiche das gebratene Schweinefilet als Beilage zum Gemüse.

Nährwerte pro Portion