← Alle Rezepte

🍽️ Spargel mit Tomaten-Ricotta-Creme und Wachteleiern

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Spargel mit Tomaten-Ricotta-Creme und Wachteleiern Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Ricotta in eine Schüssel.
  2. 2. Füge den Essig, das Öl und die Hühnerbrühe hinzu.
  3. 3. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis die Masse glatt und cremig ist.
  4. 4. Schneide ein kleines Kreuz in die Unterseite jeder Tomate.
  5. 5. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
  6. 6. Hole sie sofort heraus und lege sie in kaltes Wasser, um die Haut zu lösen.
  7. 7. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  8. 8. Halbiere die Tomaten längs.
  9. 9. Entferne das harte Kerngehäuse.
  10. 10. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schneide die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel.
  13. 13. Gib die Tomatenwürfel und die Zwiebelwürfel in die Ricotta-Mischung.
  14. 14. Hebe die Würfel vorsichtig unter.
  15. 15. Würze die Creme mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack.
  16. 16. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schäle den Spargel von unten nach oben.
  18. 18. Schneide die holzigen unteren Enden ab.
  19. 19. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz und die Butter hinzu.
  20. 20. Koche den Spargel in diesem Wasser für etwa 18 Minuten.
  21. 21. Schäle die Wachteleier.
  22. 22. Teile jedes Ei in zwei Hälften.
  23. 23. Wasche die Basilikumblätter.
  24. 24. Hacke die Blätter fein.
  25. 25. Hole den Spargel aus dem Kochwasser.
  26. 26. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  27. 27. Richte den Spargel auf Tellern an.
  28. 28. Gib die Tomaten-Ricotta-Creme dazu.
  29. 29. Lege die halbierten Wachteleier darauf.
  30. 30. Bestreue das fertige Gericht mit dem frischen Basilikum.

Nährwerte pro Portion